很多消费者都听过玛咖，一提起玛咖这两个字，大家都会意味深长的笑而不语，究其原因是因为这些年玛咖各大商家对玛咖的过度解读，玛咖背的锅实在太多！然后，实际上却很少有人对玛咖真正了解！
玛咖原产于秘鲁中部基宁（Junin）及帕斯科（Pasco）附近4000m以上的安第斯山区，该地区低温、强风，生态条件恶劣，不适于其他作物生长，因而玛咖便成了生活在高山地区印加人的食物来源之一。
实际上玛咖作为一种食物，其食用史已有5000多年，并在2000多年前被秘鲁当地的土著人成功驯化种植，玛咖的鲜根常和肉或其他蔬菜一起炒食，也可以榨汁作为一种饮料饮用，是当地高山地区的主要粮食作物。由此可见，玛咖的食用史源远流长，并不是现代社会才出现。
市面上大多数商家对玛咖的过度解读，都源于它的营养价值。秘鲁产玛咖含有蛋白质、氨基酸、矿物元素、维生素等多种营养成分。其中膳食纤维含量较高，矿物中钙和钾的含量较高，脂肪含量很低。蛋白质、钙、铁、VC等对人体十分有益的成分较高，不饱和脂肪酸占脂肪酸的比例较高。见表1。
表1 秘鲁产玛咖营养成分分析表 | |||
项目 | Maca | Maca | Maca |
水分（g/100g） | 10.4 | 10.4 | 7.64 |
蛋白质（g/100g） | 9.1 | 10.2 | 8.87 |
脂肪（g/100g） | 1.38 | 2.2 | 2.00 |
膳食纤维（g/100g） | 21.3 | 8.5a | 8.23 |
糖类（g/100g） | 74.8 | 59b+8.5 | 19.86 |
灰分（g/100g） | 4.3 | 4.9 | 4.96 |
钙（mg/100g） | 186.6 | 150 | 66.1 |
磷（mg/100g） | 328.4 | － | 180 |
钾（mg/100g） | 1611.5 | 2050 | 2130 |
钠（mg/100g） | 16.1 | 18.7 | 19.2 |
镁（mg/100g） | 59.2 | － | 90.8 |
铁（mg/100g） | 9.62 | 16.6 | 1.65 |
锌（mg/100g） | 1.62 | 3.8 | 2.01 |
硒（μg/100g） | 4.1 | － | － |
铜（mg/100g） | 0.15 | 5.9 | 6.17 |
锰（mg/100g） | 1.24 | 0.8 | 0.80 |
胡萝卜素（μg/100g） | 74.5 | － | － |
B1 mg/100g | 0.18 | － | 0.43 |
B2 mg/100g | 0.16 | － | 0.30 |
尼克酸（mg/100g） | 8.33 | － | 0.33 |
VC mg/100g | … | － | 1.98 |
由表2可知，玛咖中的蛋白质含量与其他根茎类作物相比，有很高的优势，与山药的蛋白含量接近。玛咖中膳食纤维的含量所占的比例也很高，占8.5%，是很好的膳食纤维来源。
表2 玛咖与根茎类作物营养成分对比表（g/100g） | ||||||
| 水分 | 蛋白质 | 脂肪 | 膳食纤维 | 碳水化合物 | 灰分 |
玛咖（干） | 10.4 | 10.2 | 2.2 | 8.5 | 59 | 4.9 |
甘薯片（干） | 12.1 | 4.7 | 0.8 | 2.0 | 78.5 | 1.9 |
胡萝卜（脱水） | 10.9 | 4.2 | 1.9 | 6.4 | 71.5 | 5.1 |
萝卜a | 91.6 | 1.2 | 0.1 | 1.2 | 5.2 | 0.7 |
马铃薯（脱水） | 11.4 | 5.7 | 0.5 | 3.3 | 77.4 | 1.7 |
山药（干） | 15.0 | 9.4 | 1.0 | 1.4 | 69.4 | 3.8 |
注：a数据来自《中国食物成分表2002》。 | ||||||
由以上营养成分的分析，可以知道玛咖的营养价值与同类的根茎类作物相比，具有相当大的优势，是很好的营养食品来源。
目前玛咖（Maca）已被联合国粮农组织（FAO）列入目录之中，是被推荐食用的安全食品，无副作用，属无毒级、对动物生长发育临床指标无影响、脏器重量及脏体比值及病理组织无不良影响，因而作为食品是完全安全的，也正式被卫生部审批成为新资源食品。
而国内市场上玛咖产品花样繁多，功效各一，很多商家利用玛咖丰富的营养价值对其过度宣传，将玛咖变成了一种可以媲美某哥的男性神药，夸大其对男性性功能的提升。因此许多消费者抱着较高的预期购买玛咖产品，服用后没有达到理想的效果，受到上当欺骗的感觉，破坏消费者的信任，对玛咖有很深的误解。
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